Moitiés de noix de pécan, bio, Mexique/États-Unis, 1 kg

Les cerneaux de noix de pécan ressemblent aux cerneaux de noix. Toutefois, le goût des noix de pécan est nettement plus sucré et plus doux. Une poignée de noix de pécan suffit pour absorber suffisamment d'acides gras insaturés, importants pour le système cardio-vasculaire. Les noix de pécan contiennent également de nombreux minéraux et oligo-éléments, tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le fer et le zinc.

Les arbres de noix de pécan, qui peuvent atteindre 30 mètres de haut, sont originaires des zones climatiques chaudes d'Amérique du Nord, où ils sont encore cultivés aujourd'hui, notamment aux États-Unis et au Mexique, mais aussi en Australie. Ces arbres, qui fournissent en outre le bois précieux de hickory tant convoité, appartiennent à la famille des noyers. Bien que la noix de pécan soit apparentée à la noix, sa coque, qui est très fine et peut être ouverte sans casse-noix, rappelle plutôt une très grosse noisette. Le noyau de noix de pécan ressemble davantage à la noix, mais son goût est beaucoup plus sucré.

Les amandes de noix de pécan étaient déjà des aliments très appréciés des Amérindiens en raison de leur grande valeur nutritive, et même aux débuts de la conquête spatiale, les amandes de noix de pécan étaient utilisées comme aliment de composition idéale. En effet, les noix de pécan ont la valeur nutritionnelle la plus élevée de toutes les noix et sont riches en minéraux et en acides gras insaturés. En raison de leur goût délicieux et sucré, les noix de pécan sont surtout commercialisées crues, avec ou sans leur coque, et sont idéales pour la cuisine et la pâtisserie, comme décoration, dans les desserts et, bien sûr, pour grignoter entre les repas.

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